Dicas Gastronômicas da Je

Oii pessoal, como estão as coisas nesse novo ano? Espero que esteja tudo certinho. Bom, não vim para apenas saber como vão as coisas, mas vim para dividir com vocês algumas informações culinárias, as usual. Hoje ao contrário das vezes anteriores, não trarei receitas, estarei mostrando e compartilhando com todos minha mini biblioteca gastronômica. Na verdade, agora mini biblioteca minha e do meu boy magia.

Nos mudamos para Campinas – SP ha um mês, e entramos no apartamento novo ha uma semana. Estamos construindo nosso cantinho, organizando as coisas – praticamente tudo em ordem já, e montando nosso arsenal culinário. Meu namorado e eu gostamos muito de cozinhar, de comer e de visitar restaurantes e ter experiências novas nessa área. Trouxe de Santa Catarina comigo todo meu arsenal de utensílios, facas, maquina de massa, processadores, e tudo que eu podia utilizar aqui por conta de voltagem (110V) o resto estamos comprando e juntando ao resto. Nosso objetivo esse ano: não comprar mais pão e massa industrializados e sim confeccionar nossos próprios paes e massas. As massas eu sei fazer de cor e salteado por conta do estagio que fiz no D’Olivino – restaurante mediterrâneo em SP, que me ensinou tudo que sei sobre isso. Quanto as pães, sempre tive um caso de amor com eles, na minha banca fiz mini pão italiano para compor um menu degustação de azeite de oliva aromatizado e ai a paixão virou um amor eterno. Desde entao venho testando e provando, as vezes aprovando e as vezes não, mas assim são as coisas hahaha.image (2)Por conta disso, das não aprovações, começo a descrever minha biblioteca com nossa mais nova aquisição: o livro “Pão Nosso – Receitas caseiras com fermento Natural” de Luiz Américo Camargo produzido por Rita Lobo, ela tinha um programa no GNT, alguns devem lembrar. Esse está sendo por hora meu queridinho dentre todos os outros. Ensina passo a passo como confeccionar um pão artesanal desde o seu fermento natural, como produzi-lo, armazená-lo e alimentá-lo ate as receitas fascinantes a serem feitas com ele. O livro é simplesmente maravilhoso, e esta fazendo tanto sucesso que pensando nisso o autor e a produtora do mesmo fizeram neste domingo que passou um workshop falando sobre o livro, com demonstração de como fazer o levain e degustação de pães seguida de sessão de autografo. Por motivos de deslocamento infelizmente não consegui ir ao workshop, mas haverão outros e no próximo estarei la e mando as fotos pra Lola postar haha. O livro custa em torno de R$79,00.livros5image

Meu próximo favorito, que deve ser o favorito de muitos, é um livro do queridíssimo Jamie Oliver – “Revolução na Cozinha”. Nele constam muitas receitas práticas, simples e saborosas, com passo a passo e fotos de todas as preparações, o que facilita muito na hora da preparação pra quem não costuma cozinhar muito. No inicio do livro ha uma introdução sobre o que ele quer passar para quem adquiriu o livro, espécie de “juramento” e explicação do movimento criado por ele, o passe adiante, segue foto abaixo. A ideia do livro, com as palavras do próprio Jamie:

“ A primeira vista, são apenas amigos que ensinam outros amigos a cozinhas bons pratos econômicos e a ter mais habilidade na cozinha. Mas, por trás disso, ‘e o inicio de um movimento divertido e importante que pode mudar a saúde e o futuro do pais (Inglaterra). Permita-me explicar um pouco sobre o Ministerio da Comida e sobre este movimento chamado passe adiante”.

Basicamente é isso, você aprende uma receita e tem ensiná-la a dois ou mais amigos, que tem que ensinar pra outros amigos e por ai vai. Temos até que assinar no livro, se quiser, e meu namorado quis ahhha. O livro é bem completo, conta com preparações de vários tipos (de saladas simples a pratos com carne, sobremesas). Vale a pena comprar, ate mesmo quem sabe cozinhar, o livro é bem bacana, custa em torno de R$49,90. Dentre todas as receitas, eu adoro as almôndegas, os curries indianos, os molhos de salada e a salada de frutas cozidas. hmmmm uma delicia!!livros4image (1)Cópia de image

Adiante com os livros, estes dois são os preferidos, mas a coleção conta ainda com: “Com unhas, dentes e cuca – pratica culinária e papo-cabeça ao alcance de todos” – Alex Atala; Este livro não é exatamente um livro de receitas, mas conta com assuntos e temas que estão em alta no ramo da gastronomia, novos usos do sal, combinação de sabores, etc. Um livro bem interessante como todos os outros do Alex Atala, e cheio de conhecimento. Eu não tenho nenhum dos outros livros dele, nunca mais achei nas livrarias para comprar, mas são interessantíssimos. Na verdade um saiu a pouco tempo o “D.O.M – Redescobrindo Ingredientes Brasileiros” e o outro é um pouco mais antigo “Escofianas Brasileiras”. Recomendo os dois, são especiais.

“Brasil Sabor – Santa Catarina 2012” – Segredos dos Chefs. Ganhei este livro quando me tornei gerente de produção do restaurante que trabalhei em Jaragua do Sul. Tem muito valor sentimental e também muito valor gastronômico. Conta com receitas ilustradas de vários chefes do estado, nesta edição o ingrediente principal eram os frutos do mar. Em Jaraguá, temos alguns restaurantes que participaram e contemplam o livro com suas receitas. Muito interessante e saboroso.

“Cupcakes 2 – A arte de Fazer Cupcakes” – Repleto de receitinhas e dicas gostosas para confecção deste doce queridinho de praticamente todos hahaha.

“Peixe e Mariscos” – Também é uma das novas aquisições, nele encontramos um guia muito completo sobre peixes e frutos do mar. Como o livro é de Portugal, apresenta mais os peixes encontrados nas regiões de lá, porem, muitos deles nos temos aqui também, as vezes com outros nomes. Neste livro o autor nos ensina alem de receitas, como limpar, como fazer os cortes certos no peixe, como escolher e como armazenar. É um livro ótimo!livros2 Livros

Por ultimo, minha coleção de revistas de culinária: “Casa e Comida” (MINHA PREFERIDA) essa revista é simples e sofisticada ao mesmo tempo. Adoro como eles expõem as receitas, os ambientes e tudo mais. Revista mensal e vale a pena o investimento. Tenho também algumas “Gula”, “Menu” e “Prazeres da Mesa”. Todas são ótimas e com diferentes conteúdos gastronômicos. Fica a seu critério escolher a que mais se encaixa com seu perfil culinário.livros3Finalizando este post, gostaria de compartilhar com vocês o que meu namorado e eu estamos começando a fazer pensando no futuro, meio distante. Vamos comecar a escrever em um caderno, um caderno bem bonito e clássico que ainda esta sendo escolhido, receitas que de uma maneira ou outra fazer parte da nossa história, receitas preferidas, testes, dicas, e coisas do tipo. Tipo caderno de receita das avós quando encontramos. Nosso objetivo é deixar este caderno para filhos, ou sobrinhos hahaha, futuras gerações. A ideia começa a ser posta em prática neste ano, ano que começamos a viver juntos.

1463Bom gente, por hoje seria isso. Espero ter contribuído de forma clara e sutil e espero também ter dispertado a curiosidade de todos a adquirirem alguns exemplares. Abaixo vou dispor alguns endereços eletrônicos, instagram e afins dos autores.

Beijinhos e tenham um restinho de semana doce e um final de semana mais doce ainda.

Je Silva.

Intagram: @jecarolsilva
email: jecarolsilva@me.com (para duvidas e sugestões)

Instagram autores:

@ritalobo | @luizamericofcamargo | @jamieoliver | @casaecomida | @prazeresdamesa

No meu perfil voces podem encontrar perfis de mais chefs que eu sigo e que vale a pena.

Anúncios

Lasanha de Bolonhesa

2014-02-01 Fotos Lasanha 027Acho difícil encontrar alguém que não goste de lasanha certo?! Eu mesma adooro, mas acabo comendo apenas aquelas congeladas para algumas emergências na cozinha. Mas lasanha boa mesmo, é aquela feita em casa. Ela é facílima de fazer e deliciosa, mas eu pergunto pra vocês, algum vez você preparou lasanha? Acho que a maioria vai responder que não, pois mesmo sendo deliciosa, não temos o costume de preparar em casa. Eu nunca tinha feito, até que eu vi um video ensinando a fazer lasanha de coelho, fiquei com dó do coelho, mas com vontade de comer a lasanha! Então fui atrás de uma receita, e acabei caindo na boa e velha lasanha de bolonhesa! Fiquei impressionada com a facilidade de preparar!! Eu fiz um vez, e ficou simplesmente deliciosa!! Meu namorado amou!! (obaa) e ficou impressionado que tinha sido a primeira lasanha da minha vida!! hahaha Então, resolvi repetir a dose, só que dessa vez para os amigos, e eles também adoraram!! Foi ai que resolvi bater umas fotinhos para vocês verem como o preparo é simples e rápido, pra ser bem sincera, nem precisava das fotos, mas como eu só faço receita que tem foto, achei essencial!! Confiram:

Ingredientes:

  • 3 colheres de margarina
  • 6 colheres de farinha de trigo
  • 3 xícaras de leite
  • 200 ml de creme de leite
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher de óleo
  • 1 cebola ralada
  • 700 g de carne moída
  • 1 pacote de polpa de tomate
  • Sal a gosto
  • 400 g de presunto
  • 400 g de queijo mussarela
  • 1 pacote de massa para lasanha

O preparo é fácil, você vai fazer basicamente um molho béchamel (molho branco), carne moída como se fosse um molho para macarrão, e vai montar tudo na forma! Mas vamos ao passo a passo:

Tempere a carne moída com sal e pimenta do reino a gosto2014-02-01 Fotos Lasanha 002

Faça o molho béchamel: Derreta a manteiga, e acrescente a farinha. Quando empelotar acrescente aos poucos o leite e mexa com um fuê. 2014-02-01 Fotos Lasanha 008

Quando ele estiver bem cremoso acrescente o creme de leite e tempere com sal e pimenta. Reserve.2014-02-01 Fotos Lasanha 005 2014-02-01 Fotos Lasanha 004

Use o óleo para fritar a cebola e logo em seguida a carne moída. Quando ela estiver bem frita, acrescente o extrato de tomate, um copo de água e deixe reduzir todo o líquido!2014-02-01 Fotos Lasanha 009

Montagem:lasanhapassos

Em uma refratário grande coloque uma camada de carne moída, massa para lasanha, presunto e queijo, molho branco, massa para lasanha, presunto e queijo, carne moída e termine com molho branco e queijo. Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC por 20 minutos. Se quiser acrescente queijo ralado quando tiver passado 10 minutos no forno.

E este foi o resultado:2014-02-01 Fotos Lasanha 0262014-02-01 Fotos Lasanha 0312014-02-01 Fotos Lasanha 028Pode apostar, fica uma delícia!! Essa foi a massa de lasanha que eu comprei, achei interessante mostrar pois quando eu fui no mercado comprar fiquei em duvida de qual tipo, marca.. Então achei melhor pegar uma de preço médio, não a mais cara e nem a mais barata, e deu super certo! Ela ficou bem macia na lasanha, perfeito!2014-02-01 Fotos Lasanha 013

Meus Cappuccinos preferidos

Hoje vou compartilhar algo com vocês que eu amo!! haha Alguém ai é viciado em café? Então vai saber mais ou menos do que eu to falando, a única diferença é que eu não gosto de café! Mas ué, como assim Lola?! hhaah É que eu ando viciada em cappuccino, mas não qualquer um viu, os únicos que eu tomo são os da marca 3 corações e o do Zabú, o Cappuccino Suiço que é delicioso e sempre que vou lá eu tomo um (as vezes vou lá só pra matar a vontade). Quem me conhece sabe que eu não gosto nem um pouco do gosto forte do café, e até pouco tempo, a única coisa do gênero que eu tomava era Nescafé! Foi ai que eu experimentei o Cappuccino Suiço do Zabú Café e iniciei uma relação de amor com ele!! haha Ele é muito docinho, tem um leve sabor de café, não sei explicar direito, mas eu adoro! Entãoo.. Depois de um tempo estava no Angeloni e vi uns sachês de cappuccino e resolvi levar um para experimentar. Foi um amor ainda maior gente!! haha Dai voltei lá e comprei todos os sabores, chocolate, baunilha e canela! Todos são deliciosos, mas o meu preferido é o de canela! Eles são doces e também com um leve sabor de café, combinação perfeita! 3CoraçõesFoi ai que eu fui pesquisar um pouco sobre eles que eu descobri que na verdade existem 5 sabores, e não 3! Existe também o Classic e o Light, mas esses não posso falar porque nunca experimentei, e algo me diz que não vou gostar muito não!

Para preparar eles é MUITO fácil, é só esquentar uma xícara de leite e misturar o cappuccino, em 1 minutinho está pronto e delicioso! Na embalagem diz para fazer com água, um dia eu tentei e achei horrível o sabor! Por isso só tomo com leite! Fica beeem mais cremoso e saboroso.

Quem me segue no Instagram (/lolaspengler) já viu que eu adoooro, até já postei uma foto com o meu cappuccino de chocolate ♥foto (6)O nome dessa linha se chama Multisabores, e peguei do site uma explicação sobre os produtos, confiram:

“A linha de Cappuccinos Sachet é mais uma facilidade para você, que adora aproveitar os sabores da vida. Em cinco versões diferentes (classic, light, chocolate, baunilha e canela), possui embalagens práticas, perfeitas para preparar a qualquer hora e lugar. Classic – Elaborado à base de café, leite, cacau e canela. Seu sabor, textura aveludada e cremosidade, distinguem-no dos demais. Light – Delícia com 0% de gordura, vem adoçado com aspartame e menos 42% de calorias. Chocolate – Cremoso, delicioso, com um toque generoso de cacau bahiano. Baunilha – A sutileza do toque de baunilha perfuma o Cappuccino e encanta os sentidos. Canela – Exótico! Com o sabor quente da canela, cremoso e encorpado.”

E essa é uma foto do Cappuccino Suiço do Zabú que eu bati quando fui lá:2013-10-30 4friends Zabu 014Além de delicioso é lindo!! ♥ haha

É difícil escolher um favorito viu gente, acho que o do Zabú é mais para quando for tomar um café fora com os amigos, namorado, reuniões de trabalho.. E o do 3 Corações é pra tomar em casa, no café da manhã, da tarde, da noite! hahaha E ele é bem prático então da pra levar pro trabalho!

Então #ficaadica pra quem gosta de Cappuccino! Esse post não é um publipost viu gente, é apenas a minha mais sincera opinião, que eu adoro compartilhar com vocês, ainda mais quando é algo que eu gosto tanto!

Drink: Mimosa

Hoje a receita é de um drink que além de ser delicioso, é super fácil de fazer e ainda por cima da uma baita refrescada! Chamado de Mimosa os ingredientes são os mais básicos possíveis, perfeito para momentos especiais. Confiram a receita:DrinkMimosa2

Ingredientes:

300 ml de suco de laranja
1 garrafa (750 ml) de champanhe ou espumante brut

Misture os dois ingredientes e sirva em copos de champagne.DrinkMimosa

Fácil, rápido e delicioso! Para o drink ficar bem geladinho, coloque a champanhe no freezer!

Fotos: BlogQuintal

Caipirinha de Abacaxi

2014-01-10 Risoto de Camarao no Abacaxi 042-2

O Risoto do outro post foi feito na casa de uma querida amiga minha. A Aline pode não levar muito jeito na cozinha, mas ela tem mãos de fada quando o assunto é caipirinha! Juro gente, ô mão boa pra preparar drinks viu, toda vez que vou lá ela prepara algo diferente que fica delicioso! Para acompanhar o risoto nós tínhamos preparado um vinho e espumante, mas quando ela viu aquele monte de abacaxi que eu não ia usar (mas não ia jogar fora, ia fazer suco) ela aproveitou para fazer uma caipirinha de abacaxi!

Eu que não sou boba nem nada, aproveitei e pedi pra ela a receita para passar pra vocês (e pra mim), porque ficou delicioso! Parecia suco gente, bem refrescante e docinho! Ela não tem uma receita certinha, vai fazendo do jeito que acha que vai ficar bom. Acho que é por isso que fica tão gostoso! Mas eu pedi pra ela tentar explicar mais ou menos como ela fez, anotem ai:

Encha a metade do copo com cubos de abacaxi, adicione duas colheres de açúcar (ela usa light) e amasse bem. Encha o copo com gelo. Coloque a bebida escolhida, a quantidade vai no olho, de preferência até o copo estar quase cheio.2014-01-10 Risoto de Camarao no Abacaxi 036 2014-01-10 Risoto de Camarao no Abacaxi 038 2014-01-10 Risoto de Camarao no Abacaxi 043-2 2014-01-10 Risoto de Camarao no Abacaxi 041-2 2014-01-10 Caipirinha de Abacaxi 002
A bebida varia o gosto de cada um. A Aline fez um copo com cachaça amarela e outro com vodka. Todos preferiram o com cachaça, já eu prefiro com a vodka, porque não da pra sentir o gosto do alcool. Outra opção é colocar um pedacinho de gengibre, deixa a caipirinha mais refrescante.
2014-01-10 Caipirinha de Abacaxi 003Rápido, fácil e delicioso. Obrigada Aline por compartilhar conosco esse delicia. Ela prometeu que logo logo vai fazer caipirinha de outros sabores exóticos viu gente #nãodapraperder